La Hacienda Esmeralda, de fácil
acceso por carretera, puede llegar en bus o automóvil sin ningún contratiempo, la
bienvenida a tono de música típica
dominicana y un suculento sorbo del fino chocolate producido en la Hacienda. El
recorrido tiene varias estaciones, la siembra o plantación del árbol, donde el
visitante puede sembrar su propia planta,
el corte de la mazorca de cacao cuando ya está lista, las amenazas que
tiene la plantación y estrategias para atacarlas, la fermentación, el secado,
incluso la elaboración artesanal del chocolate desde la almendra tostada y
majada a pilón (ver el video), pasando entonces a ver dentro de la fabrica como
es el proceso industrializado de la elaboración del chocolate.
En la Hacienda laboran un grupo
de personas, miembros de familia de la misma comunidad, quienes cumplen
diversas funciones, desde tocar el merengue de bienvenida, demostraciones de la
siembra y tostado del cacao, incluso el desarrollo de una pequeña obra de
teatro con el tema de la Hacienda y la Leyenda de las amapolas que disfrutamos
todos los presentes.
Disfrutar del Sendero del cacao es una oportunidad de experimentar una manera diferente de hacer turismo en nuestro país, desconectarse de la ciudad y disfrutar de un lugar donde adentrarse a la naturaleza, al verde que tenemos la dicha de poseer.
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